Muffin banana e noce ( o banana nut muffin! ) sono stati i dolcetti più apprezzati durante la nostra vacanza in America nella costa ovest (San Francisco, i parchi, la Death Valley, Las Vegas, ... ). Prima di partire per un lungo viaggio (gli spazi, per chi non c'è mai stato, sono mooooolto grandi) facevamo sempre scorta di provviste e acqua, e ci concedevamo qualche dolcetto, la scelta era vasta, ma alla fine sceglievamo sempre i muffin banana e noce: lasciano un buonissimo sapore in bocca, [ingredients title="Ingredients"] - 240 g di farina 00 - 3 banane grandi - 125 g di zucchero bianco - 30 g di zucchero di canna - 1 uovo - 60 g olio di semi - 1 bustina di lievito - sale - 1 cucchiaino di cannella - 110 g di noci [/ingredients]

Quest'anno durante un bellissimo viaggio in America ho imparato a preparare dei meravigliosi **pancakes** per colazione! Più che la ricetta quello che mi mancava era la tecnica... infatti io cercavo sempre di sciogliere i grumi dell'impasto invece ho scoperto che sono importanti per renderli **gonfi** e **supermorbidi**!. ## INGREDIENTI PER I PANCAKES - 180 g di farina - 25 g di zucchero - 220 g di latte - 25 g di burro - 1 uovo - 2 cucchiaini di lievito - 1 cucchiaino di vanillina - 1 pizzico di sale