Quest’anno durante un bellissimo viaggio in America ho imparato a preparare dei meravigliosi pancakes per colazione! Più che la ricetta quello che mi mancava era la tecnica… infatti io cercavo sempre di sciogliere i grumi dell’impasto invece ho scoperto che sono importanti per renderli gonfi e supermorbidi!.
Pancakes
Ingredienti
- 180 g farina
- 25 g zucchero
- 200 g latte
- 25 g burro
- 1 uovo Uovo
- 2 cucchiaini lievito
- 1 cucchiaino vanillina
- 1 pizzico sale
Procedimento
In una pentola o nel microonde sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare, ci servirà poi.
Prepariamo 2 ciotole, nella prima mettiamo gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale.
Mischiamo il latte, l'uovo e il burro sciolto avendo cura (mi raccomando, freddo! altrimenti cuoce l'uovo).
Mischiamo bene e passiamo alla seconda ciotola, quella dei liquidi.
A questo punto versiamo gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mischiamo il composto fino a che la farina si è incorporata ma senza sciogliere i grumi che renderanno soffici i nostri pancakes
Versare una porzione d'impasto su una padella antiaderente calda. Quando sulla superficie del pancake si saranno formate delle bollicine è ora di girare il pancake e farlo cuocere un paio di minuti sull'altro lato. Dopo aver scaldato la padella tenete una fiamma medio-bassa, così non rischiate di bruciare il pancake.
Servire caldo versando sopra lo sciroppo d'acero o il miele o spalmandolo di nutella Gli americani prima di mette lo sciroppo d'acero fanno sciogliere sul pancake caldo un pezzetto di burro morbido... davvero buonissimo!