Cupcakes allo zenzero

Per chi come me è un’amante dello zenzero ecco dei cupcakes dal sapore delicato anche se speziato che di certo non vi deluderanno :)

Unire il burro e lo zucchero di canna e sbattere fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere la vanillina, il sale e le uova, una alla volta sbattendo dopo ogni aggiunta.

In una ciotola separata mischiare la farina, il lievito, lo zenzero e la noce moscata.

Aggiungere metà del composto di farina all’impasto preparato precedentemente e continuare a mischiare aggiungendo lentamente il latte e il miele.

Incorporare infine anche l’altra metà del composto di farina.

Preparare i pirottini in una teglia e versare l’impasto riempiendo ogni pirottino per i 2/3 e infornare a 180°C per 20 minuti.

Una volta sfornati lasciarli raffreddare nello stampo per qualche minuto per poi metterli su una gratella e lasciarli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare il frosting al formaggio.

Unire il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e lo zenzero. Io uso appositamente molto più formaggio che zucchero a velo perché non mi piacciono le creme molto dolci. Lasciare riposare il composto in frigorifero per mezzora e trasferirlo poi in una tasca da pasticcere per decorare i cupcakes :)